Come affumicare lentamente il petto di manzo in un forno combinato alto shaam



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Petto di petto pronto da affumicare

Immergi i trucioli di legno

Condire le briscole e disporle su una gratella con una teglia

Condite e pronte per il forno

Dopo aver caricato nel forno sonda una punta di petto

BONUS !!! Per aiuto con la programmazione, controlla quest'altro Snapguide!

Programma per fumare - non riscaldare - 1 ora. Cuocere a 225 ° C (107 ° C) con il fumo per un'ora. Successivamente, arrostisci lentamente a 225 ° F (107 ° C) fino a 185 ° F (85 ° C) di temperatura interna. Quindi tenere a 165F (74C) vapore durante la notte.

Inizia il processo di affumicatura. (Questo è il primo di quattro passaggi.)

Ecco come appaiono la mattina dopo

Ho tenuto il petto per oltre 10 ore dopo aver cucinato e fumato.

Pronto per il servizio

Peso iniziale

Dopo aver fumato resa del 62%


Guarda il video: Costata di manzo a bassa temperatura


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