Come preparare una sostanziosa quiche



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Preriscalda il forno a 400F. Nel frattempo, adagiare le fette di patate dolci in una pirofila poco profonda. Ho usato un mandolino. Fette a ventaglio per coprire il fondo e i lati. Spruzzare con spray da cucina. Mettere in forno per 20 minuti.

Qui sto usando una tecnica diversa per coprire una seconda teglia. Spruzzare con olio da cucina.

Mentre la crosta di patate dolci è nel forno preparare il composto di carne. Con un coltello affilato affettare la salsiccia per togliere il budello.

Patate a cubetti, cipolle a cubetti e peperone rosso a cubetti.

Tagliare 6 fette di pancetta in pezzi da 1 ". In una padella a fuoco medio-alto aggiungere qualche rametto di timo, cuocere la pancetta e la salsiccia insieme. Mescolare costantemente per rompere la salsiccia.

Mescolare costantemente fino a quando la pancetta è croccante e la salsiccia è pronta.

Usando una schiumarola rimuovere la pancetta e la salsiccia dalla padella in una ciotola. Lasciate raffreddare. Elimina i rametti di timo. Lasciare il grasso di pancetta in padella.

Aggiungere le patate a dadini al grasso della pancetta, il basilico essiccato, il pepe e 1 cucchiaio di pepe di Cayenna. Cuocere e mescolare a fuoco medio per 15 minuti fino a quando le patate sono cotte.

Le patate devono essere croccanti e sode dopo 15 minuti.

Quindi aggiungere le cipolle a dadini e i peperoni rossi dolci. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti.

Lascia raffreddare la cipolla, il peperone rosso e la patata mentre la crosta di patate dolci è nel forno.

In una ciotola rompere 6 uova. Aggiungere le foglie di timo, il pepe, 1/4 di tazza di panna, 1 cucchiaio di pepe di Cayenna e un pizzico di sale.

Usando una frusta mescolare bene.

Dopo 20 minuti rimuovere la crosta di patate dolci dal forno.

Adagiare la provola sul fondo.

Aggiungere il composto di pancetta e salsiccia. Nella padella di sinistra ho messo al centro il composto di carne. A destra stendo la carne su tutto il fondo della teglia.

Completare con la miscela di patate, cipolla e peperone dolce rosso.

Nella padella sinistra ho versato gli albumi direttamente dal cartone. A destra ho versato il composto di uova nel piatto.

Grattugiare il groviera sopra entrambi i piatti e infornare a 375F per 35min.

Lasciate raffreddare la quiche per 10 minuti prima di affettarla.

Una sostanziosa quiche servita con fagioli al forno e fragole fresche. Godere!


Guarda il video: How to make classic quiche Lorraine


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